Meaning of word 水晶脍
Writing Sheet
Word
Pinyin shuǐ jīng kuài
Phonetic Notation ㄕㄨㄟˇ ㄐㄧㄥ ㄎㄨㄞˋ
word Meaning
  • 见“水晶鲙 ”。
    • Meaning in Internet

    水晶脍

  • 脍 是古老烹调技法，泛指将鱼或肉加工成细丝。孔子曾有“脍不厌细”之说（《论语·上党》）。“水晶脍”系宋代名菜，当时在汴梁市肆中享有盛誉。因其主料切丝，成品透明，犹如水晶，故名。元代《居家必用事类全集》对此菜有详细记载。