Meaning of word 汤饼
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Word
Pinyin tāng bǐng
Phonetic Notation ㄊㄤ ㄅㄧㄥˇ
word Meaning
  • 水煮的面食。
  • 指汤饼会。
    • Meaning in Internet

    汤饼

  • 汤饼是面片汤，系将调好的面团托在手里撕成片下锅煮熟。汤饼后来又叫煮饼。汤饼后来发展成索饼，《释名疏证补》：“索饼疑即水引饼。
  • 《齐民要术》记“水引”法：先用冷肉汤调和用细绢筛过的面，再“揉搓如箸著大，一尺一断，盘中盛水浸。宜以手临铛上，揉搓令薄如韭叶，逐沸煮。