榨菜 词语的意思
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词语
拼音 zhà cài
注音 ㄓㄚˋ ㄘㄞˋ
英语hot pickled mustard tuber
法语légumes salés
德语Tsa Tsai, Sichuangemüse, Sezuangemüse [ lat. Brassica juncea ssp. tsatsai Mao ] (S, Ess)​
词语解释

◎ 榨菜 zhàcài

(1) [mustard]∶二年生草本植物,芥菜的变种,其块茎可食用

(2) [hot pickled mustard tuber]∶用上述植物块茎加辣椒、香料等腌制的食品

网络释义

榨菜

  • 榨菜，被子植物门，双子叶植物纲的一科。多为草本植物。榨菜是芥菜中的一类，一般都是指叶用芥菜一类，如九头芥、雪里蕻、猪血芥、豆腐皮芥等。榨菜是一种半干态非发酵性咸菜，以茎用芥菜为原料腌制而成，是中国名特产品之一与法国酸黄瓜、德国甜酸甘蓝并称世界三大名腌菜。在1898年始见于中国四川涪陵（今重庆市涪陵区），时称“涪陵榨菜”。因加工时需用压榨法榨出菜中水分，故称“榨菜”。现已发展到四川省内30多个市县，浙江、福建、江苏、上海、湖南、广西、台湾等省(直辖市、自治区)也有生产。