火候 词语的意思
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词语
拼音 huǒ hòu
注音 ㄏㄨㄛˇ ㄏㄡˋ
英语heat control, maturity, crucial moment
法语contrôle de la température, maturité, moment crucial
德语Dauer und Hitzegrad beim Kochen, Heizen, Schmelzen (S)​
词语解释

◎ 火候 huǒhou

(1) [duration and degree of heating,cooking,smelting,etc.]∶烧火的火力强弱和时间长短

做菜时要掌握火候

(2) [level of attainment]∶比喻修养的程度

他的演技还不到火候

(3) [a crucial moment]∶比喻关健时刻

正在战斗的火候上,援军赶到了

网络释义

火候 （烹调术语）

  • 火候，是菜肴烹调过程中，所用的火力大小和时间长短。

    • 火候 （汉语词语）

  • 火候是指在烹饪过程中，根据菜肴原料老嫩硬软与厚薄大小和菜肴的制作要求，采用的火力大小与时间长短。火候是烹调技术的关键环节。有好的原料、辅料、刀工，若火候不够，菜肴不能入味，甚至半生不熟；若过火，就不能使菜肴鲜嫩爽滑，甚至会糊焦。