卤汁 詞語的意思
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詞語
拼音 lǔ zhī
注音 ㄌㄨˇ ㄓ
詞語解釋
盐卤。
網絡釋義

卤汁

  • 卤汁又称老汤，指使用多年的卤煮禽、肉的汤汁，老汤保存的时间越长，芳香物质越丰富，香味越浓，鲜味越大，煮制出的肉食风味愈美。
  • 卤制时放入的砂仁、豆蔻、草果、陈皮、肉桂、丁香、良姜、厚朴、茴香等十多味药物，不但味美可口，还营养丰富，具有健胃、顺气、促进食欲之功能。