发面 詞語的意思
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詞語
拼音 fā miàn
注音 ㄈㄚ ㄇㄧㄢˋ
詞語解釋

◎ 发面 fāmiàn

[leaven the dough] 面粉加水、面肥或发酵粉揉成团、放置发酵的过程

◎ 发面 fāmiàn

[leavened dough] 经过发酵的面

发面饼

網絡釋義

发面

  • 发面，指面团在一定温、湿度条件下，让酵母充分繁殖产气，促使面团膨胀的过程。当酵母菌在面团内部有氧的环境下，将淀粉转化为糖并消耗掉的时候，会释放出二氧化碳气体。这时，面团的体积就会膨大，就发了起来。
  • 发面，也指经过发酵的面。
  • 发面，是在面食发展的过程中偶然被发现的，人类利用酵母发面的历史已有5000年了。