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板鸭 詞語的意思
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詞語
拼音
bǎn yā
注音
ㄅㄢˇ ㄧㄚ
詞語解釋
◎
板鸭
bǎnyā
[pressed salted duck]
将鸭子去毛洗净后加以盐渍、压制并风干而制成的一种食品
網絡釋義
板鸭
板鸭,中国南方地区名菜,亦是江苏、福建、江西、湖南、安徽等省的特产。板鸭以老鸭子为原料的腌腊食品,分腊板鸭和春板鸭两种。因其肉质细嫩紧密,香味浓郁,有“干、板、酥、烂、香”,像一块板似的,故名板鸭。
国家农业部对中国四大板鸭做出了官方认定:全国有四大品牌板鸭分别是江苏南京板鸭、江西南安板鸭、福建建瓯板鸭、四川建昌板鸭。