调味 詞語的意思
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詞語
拼音 tiáo wèi
注音 ㄊㄧㄠˊ ㄨㄟˋ
詞語解釋

◎ 调味 tiáowèi

[flavor;season] 放在食物中调剂滋味,使可口

網絡釋義

调味

  • 调味就是把菜肴的主、副料与多种调味品适当配合，使其相互影响，经过一系列复杂的理化变化，去其异味、增加美味，形成各种不同风味菜肴的过程。调味是菜肴制作的关键技术之一，只有不断地操练和摸索，才能慢慢地掌握其规律与方法，并与火候巧妙地结合，烹制出色、香、形、味俱好的佳肴。调味的常用方法有：1．因料调味；2．因菜调味；3．因时调味；4．因人调味；5．因地调味。