Meaning of word 酒菜
Writing Sheet
Word
Pinyin jiǔ cài
Phonetic Notation ㄐㄧㄡˇ ㄘㄞˋ
Englishfood and drink, food to accompany wine
Frenchaliments pour accompagner le vin
GermanySpeisen und Getränke
word Meaning

◎ 酒菜 jiǔcài

(1) [food and drink]∶酒和菜肴

(2) [food to go with wine or liquor]∶下酒的菜

Meaning in Internet

酒菜

  • 酒菜
  • 原料:
  • 鲜嫩小青菜心700克，咸红辣椒50克，桔皮10克，花椒2克，白糖75克，花雕酒75克，精盐20克。
  • 制法:（1）将青菜心洗净，沥干水分，排齐放在盆中，逐层撒盐压紧，腌渍3小时后沥去盐水。
  • （2）白糖、花雕酒同放碗内，倒入放有青菜心的盆中，再放入桔皮、花椒、红辣椒，压盆密盖。置3小时后取出酒菜，将青菜心切成段装入盘内，红辣椒切丝、桔皮切丝，盖在青菜心上面，浇上原卤少许即成。
  • 特点: 梗绿叶青橘黄，质脆嫩味香鲜，甜咸适中微带辣。