酒菜 詞語的意思
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詞語
拼音 jiǔ cài
注音 ㄐㄧㄡˇ ㄘㄞˋ
英語food and drink, food to accompany wine
法語aliments pour accompagner le vin
德語Speisen und Getränke
詞語解釋

◎ 酒菜 jiǔcài

(1) [food and drink]∶酒和菜肴

(2) [food to go with wine or liquor]∶下酒的菜

網絡釋義

酒菜

  • 酒菜
  • 原料:
  • 鲜嫩小青菜心700克，咸红辣椒50克，桔皮10克，花椒2克，白糖75克，花雕酒75克，精盐20克。
  • 制法:（1）将青菜心洗净，沥干水分，排齐放在盆中，逐层撒盐压紧，腌渍3小时后沥去盐水。
  • （2）白糖、花雕酒同放碗内，倒入放有青菜心的盆中，再放入桔皮、花椒、红辣椒，压盆密盖。置3小时后取出酒菜，将青菜心切成段装入盘内，红辣椒切丝、桔皮切丝，盖在青菜心上面，浇上原卤少许即成。
  • 特点: 梗绿叶青橘黄，质脆嫩味香鲜，甜咸适中微带辣。