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蛋清 词语的意思
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词语
拼音
dàn qīng
注音
ㄉㄢˋ ㄑㄧㄥ
词语解释
◎
蛋清
dànqīng
即蛋白
网络释义
蛋清
蛋清是指包在蛋黄周围﹐由蛋白质组成的透明的胶状物质。故又称为蛋白,与蛋黄相对。蛋白遇热后会凝固成白色固体,因而得名。蛋白就如同哺乳类的羊水一样有防震、保湿及保护的作用。如果用高速打蛋器把蛋白搅拌,会呈现泡沫状像海棉般有弹性,是做蛋糕的首要步骤。