蛋清 詞語的意思
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詞語
拼音 dàn qīng
注音 ㄉㄢˋ ㄑㄧㄥ
英語(coll.)​ egg white
法語blanc d'oeuf
詞語解釋

◎ 蛋清 dànqīng

即蛋白

網絡釋義

蛋清

  • 蛋清是指包在蛋黄周围﹐由蛋白质组成的透明的胶状物质。故又称为蛋白，与蛋黄相对。蛋白遇热后会凝固成白色固体，因而得名。蛋白就如同哺乳类的羊水一样有防震、保湿及保护的作用。如果用高速打蛋器把蛋白搅拌，会呈现泡沫状像海棉般有弹性，是做蛋糕的首要步骤。