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油脂 詞語的意思
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詞語
拼音
yóu zhī
注音
ㄧㄡˊ ㄓ
詞語解釋
◎
油脂
yóuzhī
[oil;fat]
由生物体内取得的脂肪;油和脂肪的合称
網絡釋義
油脂 （油和脂肪）
油脂是油和脂肪的统称。从化学成分上来讲油脂都是高级脂肪酸与甘油形成的酯。油脂是烃的衍生物。油脂是一种特殊的酯。自然界中的油脂是多种物质的混合物，其主要成分是一分子甘油与三分子高级脂肪酸脱水形成的酯，称为甘油三酯。
油脂的主要生理功能是贮存和供应热能，在代谢中可以提供的能量比糖类和蛋白质约高一倍。一克油脂在体内完全氧化时，大约可以产生39.8千焦的热能。